Cocinar con hojas de parra: Sardinas asadas en papillote

Os traemos hoy una receta facilísima, saludable y económica. Vamos a asar sardinas a la brasa en un envoltorio muy especial: las hojas de parra. Mediante esta técnica las sardinas quedan jugosas y tiernas y te sorprenderá que apenas desprenden olor. Si no se dispone de barbacoa se pueden cocinar sobre una plancha bien caliente.

Ahora es el momento ideal para cocinar esta receta por varias razones: en primer lugar, mayo y junio son los mejores meses para las sardinas, además estamos esbarajando las vides y con el buen tiempo apetece ir al campo a pasar el día con amigos y familia.

Te proponemos acompañar las sardinas con nuestro Vinalopó Blanco bien frío, un sauvignon blanc de extraordinaria frescura perfecto para acompañar aperitivos, comidas y cenas veraniegas.

Ingredientes:

  • Sardinas: recomendamos que sean grandes.
  • Sal gorda.
  • Hojas de parra: coger las más grandes y con el peciolo.

Elaboración:

1. Quitar la tripa de las sardinas y lavarlas. No es necesario quitar las escamas porque ya comprobaréis que se quedan pegadas a las hojas una vez asadas.

2. Coger las hojas de parra, lavarlas y escurrirlas. Juntar varias hojas con el haz hacia arriba hasta que la sardina quepa dentro. Poner sal gorda sobre la sardina, al gusto. Envolver la sardina en las hojas clavando el peciolo al final para que el paquete quede bien cerrado.

3. Poner las sardinas envueltas en una parrilla de las que se cierran, colocarla sobre las brasas alrededor de 3 minutos por cada lado y… ¡listo!

¡Buen provecho!

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