Receta: Arroz del huerto de primavera para acompañar con “Arrocero”
Os proponemos a continuación una receta de arroz con verduras de temporada. Se trata de un plato saludable, rico en vitaminas y minerales y totalmente vegetal, ideal para disfrutar en familia y acompañar con “Arrocero“, el nuevo vino blanco semidulce de Bodega Las Virtudes.
Ingredientes (para 6 personas)
– 150 ml de aceite de oliva virgen extra Tesoro de Villena.
– ½ kg de arroz bomba.
– 1 litro y medio de caldo de verduras.
– 700 gr de verduras ya limpias:
- Espárragos.
- Alcachofas.
- Habas.
- Ajos tiernos.
- 1 cebolleta.
- Un puñado de collejas.
– Sal.
Para el majado:
– 2 ñoras.
– 2 dientes de ajo.
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
– 100 ml de agua.
Elaboración
- Preparar un caldo con las vainas de las habas y las hojas exteriores de las alcachofas.
- Saltear en aceite las ñoras, limpias de pepitas, y los dientes de ajo durante unos minutos a fuego suave, añadir el agua y triturar. Agregar al caldo de verduras.
- Saltear las verduras, excepto las collejas, en la paella, hasta que estén doraditas.
- Verter el caldo y, cuando empiece a hervir, añadir del arroz y las collejas.
- Cocer a fuego vivo durante 6 minutos y después a fuego suave durante 15 minutos.
¡Buen provecho!