Receta: Arroz del huerto de primavera para acompañar con “Arrocero”

Os proponemos a continuación una receta de arroz con verduras de temporada. Se trata de un plato saludable, rico en vitaminas y minerales y totalmente vegetal, ideal para disfrutar en familia y acompañar con “Arrocero“, el nuevo vino blanco semidulce de Bodega Las Virtudes.

 

Ingredientes (para 6 personas)

– 150 ml de aceite de oliva virgen extra Tesoro de Villena.

– ½ kg de arroz bomba.

– 1 litro y medio de caldo de verduras.

– 700 gr de verduras ya limpias:

  • Espárragos.
  • Alcachofas.
  • Habas.
  • Ajos tiernos.
  • 1 cebolleta.
  • Un puñado de collejas.

– Sal.

 

Para el majado:

– 2 ñoras.

– 2 dientes de ajo.

– 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

– 100 ml de agua.

 

Elaboración

  1. Preparar un caldo con las vainas de las habas y las hojas exteriores de las alcachofas.
  2. Saltear en aceite las ñoras, limpias de pepitas, y los dientes de ajo durante unos minutos a fuego suave, añadir el agua y triturar. Agregar al caldo de verduras.
  1. Saltear las verduras, excepto las collejas, en la paella, hasta que estén doraditas.
  2. Verter el caldo y, cuando empiece a hervir, añadir del arroz y las collejas.
  3. Cocer a fuego vivo durante 6 minutos y después a fuego suave durante 15 minutos.

 

¡Buen provecho!

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